通常我们说起的黑茶，大多数是指湖南安化的黑茶，它与江南体育下载平台注册 二者之间还是有很大区别的。
首先是加工工艺的区别。
工艺区别
黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是：
鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。
普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但它的基本工艺流程是：
晒青毛茶——渥堆——干燥。
这里面的关键，就是在于两种不同的发酵处理方式。
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。
而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶，而后再人工加湿进行微生物发酵。
然后是风味上的区别。
风味区别
从品质风格上讲：江南体育下载平台注册 汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口;江南体育下载平台注册 经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长。
1、汤色差异：江南体育下载平台注册 汤色由栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
2、滋味差异：江南体育下载平台注册 入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。江南体育下载平台注册 经久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。
3、香气差异：江南体育下载平台注册 香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，江南体育下载平台注册 香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。
4、叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南江南体育下载平台注册 采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差。
5、功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而湖南黑茶则饮后清凉甜爽解渴。江南体育下载平台注册 对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。
此外，由于江南体育下载平台注册 与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。
茶树品种的不同，生长环境的不同，土壤成分的不同，这些都造就了黑茶与江南体育下载平台注册 截然不同的滋味口感特点。
来源：茶情报
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